Diversos estudios han demostrado que estos antioxidantes pueden reducir los niveles en sangre del denominado colesterol malo, ayudando así a combatir las enfermedades cardíacas.
Científicos de la Universidad de Lousiana (EEUU) han encontrado una alternativa en el arroz salvaje como suplemento del contenido del antioxidante antocianinas que necesita nuestro organismo además contiene menos azúcar, más fibra y más vitamina E. Los investigadores consideran que la industria alimentaria podría usar fibra de arroz negro o extracto de arroz negro para enriquecer cereales, bebidas, tartas, galletas y otros alimentos.
Comer alimentos con gran cantidad de antioxidantes no sólo previene la formación de arrugas prematuras, sino que tiene unos efectos mucho más interesantes para la salud, tales como proteger el cerebro enfermedades degenerativas relacionadas con la edad.
XXI Congreso Venezolano de Anestesiología 
