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Consumir cereales ayuda a prevenir enfermedades como el cáncer

 
Génesis Arévalo
El consumo regular de cereales integrales puede reducir el riesgo de sufrir trastornos cardiacos coronarios y algunos tipos de cáncer hasta en un 30%. Cereales como el trigo, el arroz y la avena han sido elementos fundamentales de la dieta.

Hoy en día, la mayoría de los productos se elaboran a partir de cereales refinados lo que significa que las parte exteriores del grano, el germen y el salvado se eliminan al triturar los cereales en el molino.

Entre los nutrientes más importantes que tienen los cereales se encuentra la vitamina E, el complejo vitamínico B, minerales como selenio, zinc, cobre, hierro, magnesio y fósforo, pero lo más importante es que los cereales aportan proteínas, hidratos de carbono y fitoestrogenos vegetales con propiedades contra las enfermedades cardiacas y cáncer.

Un estudio realizado en Estados Unidos encontró que las mujeres que tomaban tres raciones de alimentos integrales al día presentan 30% menos de probabilidades de padecer enfermedades cardiacas coronarias.

Se cree que el consumo regular de alimentos integrales también reduce el riesgo de infarto y diabetes. Los efectos protectores de los alimentos integrales se extienden al cáncer, especialmente al cáncer de colon. Los cereales integrales son ricos en hidratos de carbono fermentables, que la flora intestinal convierte en ácidos grasos de cadena corta. Estos ácidos reducen la actividad de ciertos factores que provocan cáncer.

Por otra parte, las fibras de los cereales integrales incrementan el volumen de las heces y envuelven a los carcinógenos, que son así eliminados del intestino antes de que puedan causar problemas.
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