El consumo regular de arroz blanco puede guardar estrecha relación con la tenencia de diabetes tipo 2, cuando las cantidades son exageradas. La Universidad de Harvard, por medio de su Escuela de Salud Pública en Estados Unidos, se abocó a comprobar esta relación que puede resultar alarmante para las personas de países asiaticos que ingieren gran cantidad de arroz blanco en sus platillos.
El arroz blanco posee un alto índice glicémico, además, es el tipo más predominante en todo el mundo, viendo su consumo altamente elevado. Las dietas que contienen gran índice glicémico derivan en diabetes tipo 2, complicando la vida del paciente y generando grandes reformulaciones en la ingesta de comidas.
Es estudio fue aplicado en China, Japón, Australia y en Estados Unidos, pudiendo establecer que en China, se consumen por lo menos 4 porciones de arroz blanco al día, mientras que en otros países occidentales se ingieren menos de 5 porciones a la semana.
Esta realidad puede resultar preocupante, ya que se puede tener un 10% más de incidencia por diabetes tipo 2 si se recurre exageradamente a comer arroz blanco.
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