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El otro lado de las grasas

 
Vanessa Hernández
La percepción general de las grasas es que son malas porque "engordan". Sin embargo, así como pueden influir en el peso de la persona, también cumplen un papel positivo en la salud. De hecho, siempre es necesario un poco de ésta en el organismo.

Comencemos por diferenciar cada tipo de grasa. Así, encontramos que pueden ser de origen animal o vegetal. En las primeras, encontramos que las de pescado son las más sanas. Las segundas, por su composición, son más saludables que las primeras.

Asimismo, tenemos que, de acuerdo a la estructura química, las grasas pueden ser saturadas e insaturadas, clasificándose estas últimas en poliinsaturadas y monoinsaturadas.

¿Qué sucede con todas estas grasas?

Imaginemos que cada sustancia emprende un viaje por el torrente sanguíneo. En ese recorrido, las grasas más sólidas y duras llegan al hígado y pasan a ser, rápidamente, colesterol. Mientras que las insaturadas, como el aceite de canola (monoinsaturada) y el aceite de pescado o linaza (poliinsaturada), reducen el colesterol en la sangre.

Surge entonces otra pregunta: ¿qué pasa con el colesterol? Aunque este término también despierta pensamientos negativos, no es algo del todo dañino.

En este sentido, cuando el colesterol se transporta al hígado para que produzca nuevas sustancias, tiene un efecto positivo. Aquí fue transportado por las lipoproteínas de alta densidad (HDL, por sus siglas en ingles).

Cuando toma otro rumbo y sale del hígado hacia las arterias, obstruye el paso y forma las llamadas "placas de colesterol". Esto sucede cuando se consume muchas grasas de origen animal.

Para mantener nuestro cuerpo sano no hay que eliminar todas las grasas animales, tan sólo se deben consumir con moderación. Asimismo, se recomienda consumir frutas, granos y vegetales con regularidad.

No elimines las grasas, ya que allí también cuentas con una fuente moderada de energías.

Fuente: www.midieta.com
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