El pescado constituye un alimento altamente nutricional y que brinda excelentes beneficios para la salud. Además con se pueden preparar deliciosos platillos y recetas.
Los expertos aseguran que la proteína del pescado posee aminoácidos esenciales, iguales al de la carne roja, siendo entonces un alimento altamente digerible.
Dependiendo del tipo de pez los beneficios y nutrientes serán distintos, también esta implicada la forma de preparación del mismo y de los acompañantes que se dispongan.
Hay ciertos pescados que brindan rica cantidad de omega 3 y son fuente de minerales y vitaminas como la A, B12, D, B5, B3, B2, y también hierro, fosforo, selenio, magnesio, entre otros que ayudan al organismo a complementar valores y elevar defensas
XXI Congreso Venezolano de Anestesiología 
