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Tipos de aceite de oliva

 
Ericka Carrasquero
Entre toda la gama de aceites, incluidos el aceite de maíz, de girasol, de oliva, este último es el favorito y más recomendado por sus múltiples y ampliamente conocidos beneficios. Sin embargo, hay varios tipos de aceite de oliva, que se diferencian por su calidad y grado de acidez. No todos son iguales, por lo que no está de más conocerlos un poco para saber elegir cuál comprar.

Hay muchos tipos, incluso varias clasificaciones (por el grado de acidez, el tipo de aceituna, etcétera), pero la Unión Europea considera que hay 4 categorías comerciales:

- Aceite de oliva extra virgen: es el de más alta calidad. No tiene defectos en su elaboración. Su origen viene de aceitunas perfectas, en buen estado, y mediante procedimientos mecánicos. Su grado de acidez no supera los 0,8º. Conserva el sabor de la aceituna.

- Aceite de oliva virgen: es muy similar al extra virgen. Se obtiene de igual forma, y no posee mayores defectos. Su grado de acidez es de 2º.

- Aceite de oliva: se obtiene del refinamiento de diversos aceites de oliva defectuosos, junto a aceite de oliva virgen o extra virgen.

- Aceite de orujo de oliva: proviene del refinamiento de la masa sobrante junto a aceite de oliva virgen.

Siempre lo ideal es utilizar el de mejor calidad, pero va a depender del bolsillo y las posibilidades de cada persona, decidir el que quiere llevar a su mesa.
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